Ваша корзина пуста!
Тимьян обыкновенный (Чабрец)
Thymus vulgaris L.
2.31€
Без НДС: 1.90€
Без НДС: 1.90€
Тимьян обыкновенный (чабрец, богородская трава) - небольшой многолетний полукустарник.
Стебель сильноветвистый, высотой до 30 см. Листья мелкие (5-10 мм).
Цветки мелкие, венчики лилово-розовые, иногда белые. Цветёт в мае - июне.
1,0 г = 3400-4800 семян.
Стебель сильноветвистый, высотой до 30 см. Листья мелкие (5-10 мм).
Цветки мелкие, венчики лилово-розовые, иногда белые. Цветёт в мае - июне.
1,0 г = 3400-4800 семян.
Тимьян обыкновенный - Thymus vulgaris L.
Народные названия: тимьян душистый, чабрец садовый, цимбер, колотовочки, симиян, мацержанка, фимиам.
Тимьян обыкновенный - это душистый, ветвистый прямостоячий полукустарничек семейства яснотковых, с приподнимающимися деревянистыми, четырёхгранными, серовато-пушистыми стаблями. В высоту достигает от 5 до 40 сантиметров. Листья супротивные, цельные, мелкие, продолговато-ланцетные, с точечными желёзками и завернутыми книзу краями. Цветки мелкие, розовато-лиловые, двугубые, светло-лиловые или розовые, в ложных мутовках, собранных в головчатые или прерывисто-колосовидные соцветия. Чашечка колокольчатая, двугубая, венчик двугубый. Тычинок четыре, пестик длинный, с двураздельным рыльцем.
Плод – многоорешек.
Растёт на сухих песчаных местах, степных склонах, в кустарниках, по берегам рек, обочинам дорог, по опушкам леса.
Время сбора: июнь - июль.
В медицинских целях заготавливайте надземную часть растения. Собирайте её в фазу полного цветения, срезая надземную массу без грубых одревесневших нижних частей стебля ножом или секатором. Сушить надо в тени в хорошо проветриваемых помещениях. Срок хранения сырья 2 года.
В траве содержится: тимуновая кислота, урсоловая, олеаноловая, кофейная, хлорогеновая, хинная и другие кислоты, тимус-сапонин и флавоноиды, эфирное масло, в составе которого тимол, карвакрол, цимол, пинен, борнеол, кариофиллен, линалоол и другие вещества.
Месторасположение: предпочитают солнечные места. Растения выдерживают полутень и даже затенение, но в таких условиях вытягиваются и плохо цветут.
Почва: участки с лёгкой, плодородной, хорошо дренированной почвой, обладающей щелочной или нейтральной реакцией.
Посадка: можно проводить в любое время - растения неприхотливы и засухоустойчивы, но не поздней осенью, так как растения должны хорошо укорениться до морозов.
Уход: удобрять растения не надо, в лучшем случае можно внести в почву немного спелого компоста или роговой муки. Если кустики тимьяна регулярно подрезать, они будут плотными и компактными. Делают это ранней весной или после цветения. Укорачивают побеги примерно на две трети - до одревесневшей части.
Полив необходим лишь в засушливые весну и лето, когда идёт активное нарастание молодых побегов и растения готовятся к цветению.
Болезней и вредителей на тимьяне не бывает. Вред растениям наносят лишь избыточная влажность на тяжёлых глинистых почвах в затяжную, дождливую погоду и зимнее подпревание. Лучшая мера борьбы с этим злом - хороший дренаж и мульчирование почвы вокруг растений мелким гравием.
Размножение: семенами, черенками и делением куста. Наиболее простым является размножение делением куста. Для деления куст выкапывают, разбирают корни и аккуратно разделяют растение на части. Веточки, стелящиеся по земле, отделяют в течение всего периода вегетации и высаживают сразу на постоянное место или отдельно - на доращивание.
.jpg)
Чабрец, Богородская трава.
Тимьян входит в состав пряных смесей, соусов. В кулинарии используют в основном зелёную массу. Ею ароматизируют мясные, грибные, овощные, рыбные, яичные блюда, напитки и настойки.
Тимьян используют при мариновании, солении. Тимьян обладает сильным ароматом, поэтому его используют в небольших количествах. В рыбных блюдах норму увеличивают в три-пять раз.
В жидкие блюда тимьян закладывают за 15-20 минут до готовности, в остальные - в процессе приготовления.
Лекарственные свойства.
Эфирное масло тимьяна обладает дезинфицирующим, болеутоляющим и противоглистным свойствами. Жидкий экстракт тимьяна применяют при заболеваниях верхних дыхательных путей, кашле. Свежие и сухие листья тимьяна - при коклюше, ревматизме суставов, вздутии живота, болезнях пищеварительных органов.
Его назначают как мочегонное, желчегонное, потогонное, кровоочистительное, успокаивающее, отхаркивающее средство. Компресс из тимьяна - при заболеваниях суставов, мышц и т. д.
* Рулет из свинины с тимьяном и брусникой.
Положить мясо на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 0,5 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, не доходя до каждого края 0,5 см. Раскрыть кусок мяса, как книгу. Накрыть мясо плёнкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя составила 1,5-2 см. Полить мясо сладким соевым соусом. Половину брусники растереть до пюре. Мясо поперчить, посолить, посыпать листиками тимьяна, промазать брусничным пюре и посыпать оставшимися ягодами брусники. Плотно свернуть мясо в рулет и обвязать его кулинарной нитью.
Приготовим глазурь: смешать мёд, 1 ст. л. соевого соуса и сухой чеснок. Запекать в предварительно разогретой до +180°С духовке 50-60 минут, периодически смазывая рулет глазурью. Подавать горячим или холодным.
Свинина - 1 кг, тимьян - 1 пучок, брусника - 200 г, соевый соус (сладкий) - 3 ст. л., соль и молотый черный перец - по вкусу, чеснок (сухой) - 1 ч. л., мёд - 1 ч. ложка.
